Extracción y estabilización en frío del jugo de Aloe vera

Hay varias formas de extraer y estabilizar el gel y el jugo del Aloe. Dependiendo del proceso que se emplee para ello, el jugo de Aloe vera puede ser de mejor o peor calidad en cuanto a la conservación de las propiedades de la planta. Es decir, el proceso de extracción y estabilización del Aloe que empleemos determina la calidad final del producto.

Hay procesos mediante los que se aprovechan al máximo las propiedades de esta planta, mientras en otros procesos más económicos se pierden la mayor parte de las propiedades.

En el mercado existen numerosos productos que utilizan como reclamo su contenido de Aloe, por esta razón, es muy importante saber diferenciar entre los principales procesos de extracción. Cada fabricante de productos de Aloe vera debería indicar en la etiqueta si utiliza  jugo, extracto, gel o polvo. 

1. El gel de Aloe vera es la pulpa de la hoja triturada, rica en polisacáridos, vitaminas y minerales, pero que puede contener aloína, una sustancia de acción laxante presente en la planta, que en el proceso de transformación para obtener el jugo se elimina. 

2. El jugo de Aloe vera, como el gel pero este no contiene aloína, conservando el resto de componentes beneficiosos.

3. El polvo de Aloe vera es gel deshidratado. 

4. El extracto de Aloe vera es un preparado que se obtiene a partir del polvo mezclado con agua. 

Muchos fabricantes (quizás la mayoría) utilizan polvo, por el ahorro en costes y logística que supone; resulta más caro transportar cubas de jugo de Aloe, que el producto en polvo ya deshidratado, y añadirle agua después.

Estabilización

El jugo de aloe vera debe estabilizarse para mantenerlo fresco, tal y como salió de la médula de la hoja. Es importante conocer como se ha estabilizado el jugo después de extraerlo, es decir como hacer que las características del jugo no se alteren a lo largo de las semanas sucesivas a la extracción. 

Los dos principales métodos para estabilizar el jugo de Aloe vera son:

1. Pasteurización: Se expone al jugo de Aloe a altas temperaturas (superiores a los 120 grados centígrados) durante un período breve. De esta forma se eliminan todos los posibles patógenos pero también se destruyen muchas moléculas importantes como las vitaminas y las enzimas.

2. Estabilización en frío: En una máquina de prensado en frío se separa la parte externa de la hoja (de color verde) de la parte interna (pulpa). En esta máquina se tritura la pulpa, extrayendo un jugo bruto sin filtrar que es bombeado a un tanque mediante un serpentín enfriador. Se trata de un proceso artesanal que permite la máxima conservación de nutrientes y minerales de la pulpa. 

Es el procedimiento de conservación y estabilización más eficaz a la vez que más costoso y permite de preservar todos los principios activos en presencia de la vitamina C y vitamina E, ambas antioxidantes naturales. Por ello se conservan de forma idónea las 300 sustancias naturales propias del gel. 

La pasteurización, la deshidratación incluso la exposición de radiación ultravioleta son sistemas que no garantizan la conservación de las propiedades naturales del Aloe vera. Son sistemas utilizados para abaratar costes. 

La increíble potencia del Aloe vera se pierde enseguida después de ser cosechada. Por ello, una gran ventaja de los productos Lanzaloe, sobre el resto de productos de Aloe vera comercializados, es el procedimiento de extracción y estabilización. La extracción y estabilización en frío utilizada evita la pasteurización y la congelación. De este modo, el jugo de Aloe vera Lanzaloe es esencialmente idéntico al que se encuentra en una hoja fresca.

Un análisis del laboratorio independiente Spectral Service ha demostrado que con este procedimiento singular la efectividad biogénica de gel se conserva al 100% en comparación con el gel de la hoja fresca.